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                                      咖喱牛肉的做法

                                      發布時間:2022-12-01

                                      做法步驟

                                      菜名】咖喱牛肉
                                      【菜系】廣東菜
                                      【原料】牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,蔥粒1.5克,姜米1克,芡湯20克,濕淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。
                                      【制作過程】
                                      1、用芡湯、濕淀粉、麻油調勻為碗芡。
                                      2、放油500克,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分,把鑊放回爐上,將料頭、油咖喱放在鑊中爆香,放進牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。
                                      做法二
                                      原料:牛后腿肉280克,洋蔥半個,紅辣椒1支,青椒半個,蒜1瓣,雞蛋半個,鹽半匙,味精半匙,胡椒粉少許,太白粉1小匙,蘇打粉半匙,高湯1大匙,糖半匙,咖喱粉1匙,油1匙,奶水1小匙。
                                      做法:1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右,加油拌勻,將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎;
                                      2、鍋中油加熱,放牛肉炒8分熟撈出;3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻,加高湯,再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒,加太白粉、清水勾芡,淋下油、奶水,炒勻即可盛盤,也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
                                      主要營養成分:
                                      蛋白質62g,脂肪81g,醣類7.2g,鈉986mg,膽固醇33368mg,總熱量997.9cal。
                                      做法三
                                      主料:牛腿肉500克
                                      特色:
                                      色澤金黃,咖喱香味濃郁,牛肉酥爛可口
                                      材料用量:
                                      蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克,富清咖喱粉15克,鹽3克,干紅葡萄酒、醬油各5克,面粉25克,雞湯100克,油50克,辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
                                      制作方法:
                                      1、將牛肉切成方塊,撒上鹽,用油炸成黃色,放入燜鍋里,加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽,用小炎燜2-3小時,至牛肉酥爛。
                                      2、用煎盤將燒熱,放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少許辣椒面,做成咖喱醬盛出。
                                      3、煎盤里放雞湯燒開,放入咖喱醬、鹽、味精調勻,再把熟牛肉倒進煎盤,燴勻稍燜,出鍋裝盤即成。
                                      做法四
                                      用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個
                                      調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、富清咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
                                      做法:
                                      1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將富清咖喱粉用300ml開水化開備用;
                                      2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;
                                      3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒;
                                      4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;
                                      5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
                                      做法五原料:牛肉1斤,土豆1個,胡蘿卜2根,元蔥1個,黃油20克,牛奶500克,咖喱膏50克,蒜幾瓣,姜幾片,鹽1勺,水1杯。
                                      做法:
                                      1、牛肉和蔬菜切成塊。
                                      2、黃油炒香蒜末,加入牛肉炒變色。
                                      3、加入洋蔥略炒。
                                      4、加入胡蘿卜翻炒。
                                      5、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以,最后加鹽,熬煮到湯濃軟爛就可以。 [1] 
                                      做法六
                                      主料:牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥
                                      輔料:富清咖喱粉、鹽、植物油、料酒
                                      1. 將牛肉改刀切成牛肉塊,土豆去皮切成滾刀塊,洋蔥切成絲,胡蘿卜切成塊備用。
                                      2. 鍋中加入能沒過牛肉塊的水,放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫,改小火煮到七成熟撈出備用。
                                      3. 咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
                                      4. 另起鍋加入適量植物油,油溫七成熱放入蔥絲炒香,然后下入牛肉塊繼續翻炒,再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒,
                                      5. 再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶,大火煮開后改小火煮熟,中間不停的攪動,以免粘鍋。


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